.fall indian dal

moje prvé indické jedlo som mala pred niekoľkými rokmi, na all you can eat v Ganesh Utsav v Bratislave, odvtedy prešlo mojim tanierom veľa kurkumy, garam masaly, rímskeho kmínu, koriandru, kardamónu, horčičných semienok, škorice… momentáne nás najviac baví tento kút sveta. podľa mňa musel byť Daniel v minulom živote ind, lebo mu to ide parádne, ja sa niekedy vôbec nechytám. Naposledy sme narazili na túto hrubočiznú knihu a máme sa ešte čo učiť! Na jeseň sú tieto korenisté, strukovinové a jemne pálivé jedlá úplne stvorené. Podľa ayurvédy som dóša Váta a presne takéto jedlá mi vyhovujú najviac! Aký je váš vzťah k indickej kuchyni?

Na tekvicovú polievku potrebujete:
tekvicu hokkaido alebo maslovú
vodu
cibuľu
rímsky kmín
čierny kmín
čerstvý zázvor
čerstvý koriander
čierne korenie
himalájska soľ
ghee
Na ghee sa najprv sa opraží rímsky kmín – tak aby popukal, potom tam osmažíme veľmi jemno cibuľku, pridáme pretačený zázvor – získa jemnú chuť a stratí surovú vôňu, potom nakrájanú tekvicu. čajovú lyžičku soľ, čierne mleté korenie a miešame, opekáme tekvicu. raz za čas trošku podlejeme trochou vody, robíme to dovtedy kým sa tekvica nezačne rozpadávať (opekaním získame lepšiu chuť) potom dolejeme vodu podľa toho akú hustotu chceme dosiahnuť. Keď sa to uvarí tak to rozmixujeme a dochutíme podľľa potreby. Ozdobíme čersvým koriandrom.

Comment (1)

  1. indickú kuchyňu mám tiež veľmi rada! 🙂 minule som takisto dala do tekvicovej polievky zázvor a bolo to perfektné 😀

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *